海南椰子鸡

海南永基文昌鸡不仅色香味俱佳，而且营养价值丰富。它是一种“超鸡”，具有多种人体有益的氨基酸、矿物质、维生素和粗蛋白等营养成分。永基文昌鸡脂肪的含量正是文昌鸡“肥而不腻，老少皆宜”的原因。永基文昌鸡含有大含量的氨基酸和矿物质成分，对老人、小孩、孕妇等体弱者为适宜，故常吃永基文昌鸡，对促进人体的健康，提高人体的免疫力有很大的作用。

在海南椰子鸡汤中，海南文昌鸡做主菜，配以海南椰汁椰肉，天然入锅而成。甜中带椰香的椰子汁，本身具有解渴去暑，生津利尿的功效，加上椰子鸡汤中所用文昌鸡为仔鸡，性平不燥，两者相得益彰，更具有益气生津，清热补虚的疗效，特别适用年老体衰，疲倦无力，烦热口渴之人滋补身体，成为秋冬时节一款靓汤水。

家庭椰子鸡汤烹制小窍门：
1.将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。
2.用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
3.将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。
4.椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
小贴士：1.椰子壳很是坚实，要把椰子肉弄出来的确得费点功夫，但想想两小时后能喝到的靓汤，也只得好好侍弄它了。2.煲汤的椰子以老的较好，肉味更浓郁香甜。老椰子是那种外表看起来褐色“毛碜碜”的，像树皮一样；新鲜的椰子则有着青绿顺滑的外壳。在菜市场比较椰子，到大型的水果商店和超市则容易买到。挑选时一般外观完整的椰子是不会坏的。

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