基础信息
种类 | 酸奶机 | 营销 | 特价 |
---|---|---|---|
品牌 | 永兴 | 型号 | 双开门酸奶机 |
功率 | 2.3kw | 适用范围 | 茶餐厅设备 |
适用范围 | 咖啡店设备 | 适用范围 | 饮品店设备 |
外形尺寸 | 1200*700*1950mm | 规格 | 双开门酸奶机 |
产品详情
商用酸奶机适用范围: 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型,茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂
工作原理编辑
酸奶机自制酸奶的工作原理是恒温发酵法,所以酸奶机基本的功能是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机可以做出酸奶;除了温度,自制酸奶的另一个主要因素是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后,即使酸奶机自动断电,也不能置之不理,必须要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
商用酸奶机,是一种具有灭菌、发酵、冷却凝固、冷藏等四个功能,用来将鲜牛奶制成固体酸奶的机器。它由箱体、箱门、工作室、供冷供热室、风道、压缩机组、循环风扇、紫外线灯及控制系统所组成。工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架。
本酸奶机有四大特点:一是循环风走向合理,箱内各处奶杯的受热(受冷)程度比较均匀,各奶杯内的温差比较小,有利提高酸奶率。二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定,更加科学合理,且操作可更方便。三是采用数字显示,不仅美观大方,而且在运行中可见到很多提示,以利用户及时了解运行动态。四是箱体采用整体发泡和铝合金内胆,美观、节能、耐用。
根据酸奶生产流程,本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机是通电而不运行,为接下来的发酵做准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作,然后堆放奶杯等。发酵是指加热升温和恒温,以快速度使箱内所有奶杯内的温度升39℃以上,45℃以下,并恒温3~10小时,完成发酵过程。冷凝是将发酵完毕的高温酸奶冷却18℃以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:当发酵达时会自动切换到冷凝程序(阶段);而当箱内空气温度降15℃时(酸奶温度应为18℃左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。应该说明,冷凝和冷藏都是制冷,其中冷凝是连续制冷,冷藏是温恒温控制(间歇制冷)。
产品所属分类: 机械及行业设备/ 食品、饮料加工设备/ 乳品机械
- 诸城永兴机械有限公司
- 手 机 : 15169405951
- 电 话 : 0536-6562256
- Email : 2969997958@qq.com
- Q Q : 2969997958
- 地 址 : 山东潍坊市诸城市山东省潍坊诸城市密州东路6500号
- 邮 编 : 262200
- 传众商铺 : 86580405.czvv.com