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注射烤肉灌肠保水保油结构原料多功能注射粉

更新时间:2016-06-22 10:31:52 信息编号:2502937 浏览:1次
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    石家庄市天烨食品科技有限公司 商铺

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  • 手机号18333182667
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产品详情

注射肉制品原料

TMR-803魔芋胶(多功能注射粉)

(一)、本品特性:本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,是各种注射考肉制品、注射灌肠制品及其它肉制品生产时的理想结构原料;本品为食品原料,不属于食品添加剂。

(二)、本品应用:

 1、可作为注射肉制品的主要结构原料,能改善产品结构,增强弹脆特性,防止出水、出油,明显提高产品品质。使用本品后可不使用其它任何胶体,达到十分理想结构。

 2、可以降肉制品的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降,能明显延长产品保质期。

 3、可以增强肉制品的嫩度,口感明显改善。

 4、可不使用淀粉、大豆分离蛋白和其它注射胶体,所生产出的产品品质更加优良,能达到提高产品质量、提高出品率、降成本的统一效果。

(三)、使用方法:

    将本品用4-5倍冰水溶胀15-20分钟,然后加入注射液中,高速搅拌、强力分散均匀,然后注射、滚揉,45-50度定形凝固2小时后,再按常规方法烤制、卤制或灌肠。

(四)、参考用量:注射液的5.0%。

产品关键词: 食品保水剂
产品所属分类: 精细化学品/ 食品添加剂/ 食品保水剂
企业介绍
石家庄市天烨食品科技有限公司,是一家专业从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。 公司的主要产品有普通魔芋精粉、纯化魔芋精粉;普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶);特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。 公司下设食品技术研发中心及其实验室、产品生产工厂、肉制品专业技术服务部、饮料饮品专业技术服务部,全方位为客户提供食品、饮料、保健品以及其他相关产品的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定,改善质构、状态、口感及其品质等所需的魔芋胶体产品,以及多种实用技术解决方案。 公司拥有自己的科研团队,并紧密联系相关科研机构、大专院校及食品专业技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产厂家等各方技术优势,从而获得了良好的科技资源支撑。公司在掌握多项生产核心技术的同时,“一种润肠通便魔芋胶、其制备方法及其应用”(专利号:ZL2012 1 0062621.3)、“一种生产强化特性大豆蛋白的工艺及其原料配方以及应用”(专利号:ZL2012 1 0254667.5),获得发明专利证书。 公司肉制品配料专用品牌“天烨”、饮料饮品配料专用品牌“巨其特”,已经获得市场客户的广泛认同,品牌效应日益显现。 此外,公司还十分注重魔芋资源开发。在石家庄地区建立了北方魔芋育种、种植基地,经过多年的引进、诱抗、驯化、组培改良和试验示范,逐步形成了北方魔芋育种、种植模式。经权威部门测产检验,北方魔芋亩产6000-8000斤,其干片含水量仅为8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原种、栽培种在四川、重庆、贵州、河南等地都表现出“北种南种”的抗病丰产优势。 石家庄市天烨食品科技有限公司,位于石家庄市高邑县(省级)经济开发区河北金世纪林果科技有限公司园区内,这里数千亩果林,环境优美,空气清新,具有庄园特色。 公司食品技术研发中心,位于石家庄市桥西区新石北路399号振兴工业园。研发中心实验室拥有肉制品、速冻食品、魔芋素食、饮料饮品等多种产品小试、中试全套实验设备。中心市场咨信、创意策划、方案设计、产品研发、成果体验及其技术交流、培训等机制健全,运作高效,被众多食品生产企业视为“自己的实验室”。 石家庄市天烨食品科技有限公司秉承“为客户创造价值,为产品创新技术,为食品改善品质,为餐桌提供安全”的理念,诚邀有识之士共谋发展。
联系方式
石家庄市天烨食品科技有限公司
联系人 : 张齐
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