预糊化淀粉

淀粉糊化后成预糊化淀粉，淀粉老化与水分有很大的关系。淀粉间的氢键结合排列很紧密，

α化度

指数目产品中预糊化淀粉所占比例。α化度值直接影响产品的质量。α化度的测定,主要采用双折射法和酶分析法。

α-淀粉编辑

α-淀粉（即预糊化淀粉）当生淀粉结晶区胶束全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围（氢键结合），而成为具有黏性的糊状溶液，处于这种状态的淀粉称为α-淀粉。

淀粉分子

淀粉分子形成单分子

特点

具有黏性的糊状溶液

α淀粉具有许多优良的特性，如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等，因而广泛应用于食品、饲料、石油钻探、铸造、纺织、造纸、医药等行业，尤其在方便食品、特种水产饲料方面用量很大。

β-淀粉在水中经过加热后出现膨润现象，继续加热，成为溶液状态。处于这种状态的淀粉称为α-淀粉。

预糊化淀粉是一种用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与建材、医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

“建杰”预糊化淀粉是一种以天然淀粉为原料，经过改良而成。具有许多重要的性质，包括：溶液增稠性；良好水溶性；悬浮或与胶液稳定性；保护胶体作用；成膜性；保水性；黏合性能；无毒、无味、生物相容性；触变性等。在建筑工业中（保温砂浆、腻子粉、瓷砖粘结、建筑砂浆等）可使施工性能提高，同时生产成本则降10～20%左右。

预糊化淀粉作用：

1.很好的快速增稠能力；有的保水性；

2.用量小，极的添加量即能达到很高的效果；

3.提高材料的抗下滑能力；

4.改善材料的操作性能，使操作更滑爽；

5.延长材料的开放时间

二、技术指标：

项目

指标

外观

白色粉末、具有水溶性糊团，具有良好黏韧性

糊化性能

能在冷水中深胀成半透明糊状物

粘度

≥300-2500mpa.s(2%的水溶液)

PH 值

7(2%的水溶液)

细度

80目

灰份

≤0.4

三、应用领域：

高粘度预糊化淀粉可作为水泥基产品、石膏基产品的外加剂。与其它建筑外加剂有很好的相溶性。与羟丙基甲基纤维素醚配合使用，能起到增稠作用，促进内部结构，具有更好的抗裂性、提高和易性，能明显减少羟丙基甲基纤维素添加量。